Sardelle im PONS Wörterbuch

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Deutsch
Neben dem Bergbau ist die Fischerei (hauptsächlich Sardellen) und die weiterverarbeitende Industrie (vor allem Fischmehl) bedeutend.
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Die bräunlich-klare, sehr intensiv riechende Sauce besteht hauptsächlich aus Anchovis (Sardellen) und ähnlichen kleinen Fischen, Salz, Zucker und Wasser, manchmal zudem aus Austern und Garnelen.
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Traditionell gehören Gurkenscheiben, geröstete Erdnüsse, getrocknete Sardellen und ein hartgekochtes Ei als Beilagen dazu.
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Gehandelt werden eingelegte Sardellen vor allem als Filets in grobem Salz oder in Pflanzenöl.
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Darunter war eine Abgabe von 1 $ je Tonne auf Sardellen, was zum Streik führte und die fischverarbeitende Industrie bedrohte.
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Auf diese Weise werden z. B. Sardellen, Sprotten oder Sardinen konserviert.
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Ihre Hauptbeute sind Kleinfische aus der Ordnung der Heringsartigen (Clupeiformes) wie Sardinen und Sardellen.
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Je nach Stil des Hauses werden auch Petersilie oder Sardellen eingesetzt.
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Die Sardellen-Fischerei wurde später zwar geduldet aber erschwert.
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Im Sommer findet das Fest der Sardellen statt.
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