Teig im PONS Wörterbuch

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taikina
Teig m

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Deutsch
Der Teig klettert dann den Rührstab hinauf, statt in der Schüssel zu bleiben.
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Dadurch kann die im Teig insgesamt gebundene Wassermenge erhöht werden.
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Danach ruht der Teig bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
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Gelegentlich wird auch Salzlakenkäse in den Teig gerührt.
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Der Teig des Xiaolongbaos ist dünn, rund, leicht durchsichtig und die Tasche wird oben durch falten und zusammendrücken verschlossen.
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Dazu wird Teig und Untergrund der süssen Wähe mit Kümmel bestreut.
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Ähnlich wie bei den Wähen handelt es sich um flache, runde Kuchen mit wenig Teig.
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Der Teig besteht typischerweise aus Weizenmehl, Weizengrieß, Salz, Zucker, Joghurt und Hefe, und muss vor der Verarbeitung einige Stunden ruhen.
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Dieser Teig wird auf dem Pfannkuchen ausgebracht und zu einem Strudel aufgerollt.
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Ähnlich dem Epoisses hat er eine klebrige gelborange Rinde und einen weichen, fast zerlaufenden Teig, der nur zu bestimmten Jahreszeiten härter und krümeliger ist.
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