Brokkoli im PONS Wörterbuch

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broccoli
Brokkoli m

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Deutsch
Die Landwirtschaft lebt hauptsächlich von Molkereiprodukten als auch von einzelnen Nutzpflanzen, wie Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl.
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In den letzten Jahren ist insbesondere der Anbau von Gurken und Brokkoli möglich geworden, wofür es in der traditionellen Sprache der Ureinwohner nur das Wort Salat gibt.
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Angebaut werden insbesondere Kartoffeln und Brokkoli (größtes Anbaugebiet der Ostküste).
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Frischen Brokkoli erkennt man beim Kauf an seiner kräftigen Farbe und den geschlossenen Blüten.
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Analysen in Blattspinat und Brokkoli haben gezeigt, dass die Peroxidasen als typische in Gemüsen vorhandene Enzyme bereits nach 1 min Blanchierzeit zu mehr als 90 % inaktiviert sind.
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Hauptanbauprodukte sind Weizen, Mais, Paprika, Tomaten, Blumenkohl, Brokkoli und Zucchini.
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Gegenteilige Wirkung im Geschmack verursachen Knoblauch und Zwiebeln, Brokkoli und Spargel.
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Im Brokkoli enthalten sind folgende Isothiocyanate: Sulforaphan, 3-Methylsulfinylpropylisothiocyanat, 3-Butenylisothiocyanat, Allylisothiocyanat und 4-Methylsulfinylbutylisothiocyanat.
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Brokkoli kann man sowohl roh als auch gegart genießen.
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Die Ausnahme stellt eine Fruchtfolge mit Brokkoli dar, welche die Schwere der Folgen bei Blumenkohl-Feldern senkte.
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